فایل word مقايسه هضم پروتئين يک نمونه غذاي صنعتي با يک نمونه غذاي خانگي در موش هاي صحرايي نر

    —         —    

ارتباط با ما     —     لیست پایان‌نامه‌ها

... دانلود ...

بخشی از متن فایل word مقايسه هضم پروتئين يک نمونه غذاي صنعتي با يک نمونه غذاي خانگي در موش هاي صحرايي نر :




نام کنفرانس، همایش یا نشریه : ارمغان دانش

تعداد صفحات :12

مقدمه و هدف: ارزیابی كیفیت پروتئین مواد غذایی به دلایل بیولوژیك و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به همین علت روش های بیولوژیك، میكروبیولوژیك، شیمیایی و تلفیقی برای تعیین كیفیت پروتئین ها معرفی شده است. با توجه به اهمیت كیفیت پروتئین غذاها، به ویژه در خانوارهای كم درآمد، این مطالعه با هدف مقایسه هضم پروتئین یک نمونه غذای صنعتی (هومانا بر پایه برنج) با یک نمونه غذای خانگی (بر پایه مخلوط برنج به علاوه لوبیا) در موش های صحرایی نر انجام گرفت.مواد و روش ها: این تحقیق تجربی روی 32 سر موش صحرایی نر در سن 21 روز از نژاد ویستار انجام گرفت. موش ها در گروههای هشت تایی تحت 4 رژیم غذایی شامل؛ 2 رژیم مورد (غذای صنعتی و غذای خانگی)، 1 رژیم استاندارد (كازئین به علاوه متیونین) و 1 رژیم پایه (بدون پروتئین) با میانگین وزنی 65.4 گرم در هر گروه برای مطالعه قابلیت حقیقی هضم پروتئین و قابلیت هضم ظاهری پروتئین به صورت تصادفی در گروه بیوشیمی دانشگاه علوم پزشکی کاشان در سال 1385 قرار داده شدند. طول مدت مطالعه برای قابلیت حقیقی هضم پروتئین و قابلیت هضم ظاهری پروتئین، 9 روز بود. میزان قابلیت حقیقی هضم پروتئین و قابلیت هضم ظاهری پروتئین گروهها از طریق آنالیز واریانس همراه با آزمون توكی با استفاده از نرم افزار SPSS مورد تحلیل آماری قرار گرفت.یافته ها: شـاخص قابلیت حقیقی هضم پروتئین 87±8, 92.8±4 و 79.7±1.6، قابلیت هضم ظاهری پروتئین 80.6±4.2, 89.8±4.3 و 76.8±1.6 به ترتیب؛ بـرای پروتئیـن كـازئین به علاوه متیونین، غذای صنعتی و غذای خانگی بود. همچنین نتایج آزمون آماری آنالیز واریانس قابلیت حقیقی هضم پروتئین و قابلیت هضم ظاهری پروتئین بین سه گروه كـازئین به علاوه متیونین، غذای صنعتی و غذای خانگی معنی دار می باشد (p<0.0001).نتیجه گیری: یافته ها نشان می دهند كه هضم پروتئین غذای خانگی بر پایه مخلوط برنج به علاوه لوبیا در مقایسه با غذای صنعتی هومانا تقریبا برابر است.
كلید واژه: كیفیت پروتئینی، قابلیت حقیقی هضم پروتئین، قابلیت هضم ظاهری پروتئین، هومانا، غذای خانگی

لینک کمکی